農(nóng)藥殘留（Pesticideresidues)， 是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈*終傳遞給人、畜。農(nóng)殘剝離器可以降解 水果蔬菜表面的農(nóng)藥殘留。

        農(nóng)藥殘留檢測儀是一種快速檢測水果、蔬菜、糧食、茶葉等農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的快速檢測儀器。該儀器可檢測多種農(nóng)產(chǎn)品中的有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留。此外，該儀器還可以逐項準確檢測特定農(nóng)藥。根據(jù)膠體金免疫層析法，可快速、準確地檢測多種農(nóng)藥。檢測項目包括克百威、毒死蜱、異丙威、啶蟲脒、氟蟲腈、異卡磷、西維因、三唑磷、百草枯、甲霜靈、殺螟松等多種殺蟲化合物。

        農(nóng)藥殘留檢測儀搭載安卓智能操作系統(tǒng)，操作非常方便，檢測結(jié)果直觀顯示，省去了繁瑣的操作步驟。該儀器檢測成本低，檢測速度快，可快速得到檢測結(jié)果數(shù)據(jù)，非常適合異地現(xiàn)場和移動式農(nóng)藥殘留檢測需求。使用農(nóng)藥殘留快速檢測儀進行農(nóng)藥殘留檢測，篩選大量農(nóng)產(chǎn)品，可有效加強農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測，擴大農(nóng)藥殘留檢測范圍。同時，還可以規(guī)范各類農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

        酶抑制法（農(nóng)藥殘留檢測儀）是研究*多且相對成熟的一種對部分農(nóng)藥進行殘留快速檢測的技術(shù)。酶抑制法測定農(nóng)藥殘留應用較多的是乙酰膽堿酯酶，其對有機磷農(nóng)藥較敏感，測定的靈敏度高，選擇性強，但價格昂貴，而且部分農(nóng)藥對其的抑制并不明顯，需要附加氧化助劑或預處理，以提高對農(nóng)藥檢測的靈敏度。于是有人研究用丁酰膽堿酯酶及動植物酯酶代替乙酰膽堿酯酶。于基成等通過對大量的植物進行篩選，初步獲得了活性較高的植物酶源，并利用酶抑制法快速檢測了蔬菜中敵百蟲、對硫磷等有機磷農(nóng)藥殘留。